ছুরি শুটকি রেসিপি

শুটকি অনেকেই খায় না, কিন্ত যারা খায় তাদের জন্য এই রেসিপি খুবই সুস্বাদু

ছুরি শুটকি (churi shutki recipe in Bengali)

সর্বমোট 25 মিনিট

উপকরণ

8-10 জনের জন্য

12-14টা ছুরি শুটকির কাটা টুকরো

3 কাপ কাঁচা শিমের বিচি খোসা ছড়িয়ে

2টা মাঝারি আলু

3টা সজনে ডাটা

1টা মাঝারি বেগুন

7-8টা শিম

1টা মাঝারি টমেটো

2টা মাঝারি পেঁয়াজ

14-15কোয়া রসুন

1চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো

1চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

1/2 কাপ তেল

স্বাদমত নুন

ধাপ

প্রথমে সব্জি কাটতে কাটতে গরমজলে শুটকি 5 মিনিট ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে তুলে নিলাম, পেঁয়াজ ও রসুন গ্রেটারে কুচিয়ে নিলাম, কিছু পেঁয়াজ স্লাইস করে কেটে নিলাম

কড়াইতে তেল নিয়ে প্রথমে মাছের টুকরো ভেজে তুলে নিলাম, তারপর ওই তেলেই স্লাইস করা পেঁয়াজ একটু ভেজে তাতে আলু দিয়ে ভাজতে থাকলাম

1 মিনিট ভাজার পর শিম ও সজনে ডাটা দিয়ে আবার 1 মিনিট ভেজে তাতে বেগুন ও টমেটো দিয়ে আবার ভাজতে থাকলাম

2 মিনিট ভাজার পর তাতে পেঁয়াজ পেস্ট ও রসুন কুঁচি অর্ধেক দিয়ে 2 মিনিট সাতলিয়ে শিমের বিচি ও স্বাদমত নুন দিলাম এবং সাঁতলাতে থাকলাম

সব সব্জি ভাজাভাজা হয়ে গেলে শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো ও হলুদ দিয়ে কষাতে থাকলাম, প্রয়োজনে সামান্য জল দিলাম

1 মিনিট কষিয়ে ভাজা মাছ দিয়ে দিলাম এবং কড়াইতে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রেখে দিলাম, মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়তে থাকলাম এবং প্রয়োজনে অল্প অল্প জল দিলাম

এইভাবে নাড়তে নাড়তে যখন শিমের বিচি সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন কড়াইতে দেড় কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রেখে দিলাম, 3 মিনিট পর ঢাকা খুলে দিলাম, গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে এলে বাকি রসুন কুঁচি দিয়ে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে 1 মিনিট রেখে দিলাম এবং তারপর পাত্রে ঢেলে নিলাম

আমাদের কাছে পাচ্ছেন সব ধরনের অর্গানিক শুটকি।
দাম: ৯৫০ টাকা কেজি